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中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一

anyzadmin416天前

中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一,第1张

如果说早餐与宵夜,最能体现一个地方的原始风味。

那总有一种馄饨,会在晨昏时分叫醒你的肠胃。

中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一,第2张

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或许是丰子恺笔下的“馄饨担”,热乎乎一碗,在寒冷冬夜暖了女儿的心;或者是《花样年华》里“苏太太”的一碗云吞,看张曼玉身着旗袍,拎着保温桶穿越于市井,暖意动人;又或是寻常巷陌里,被早起的人团团围住的路边摊,当笊篱带着汤汤水水在白雾中“潜行”,多少个重复的日期被过滤,留下的都是暖心而难忘的岁月……

不论命运以何等凶猛的姿态,扰乱我们的生活,只要有一碗暖意融融的馄饨,就能将我们重新拉回正轨。

中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一,第3张

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馄饨身上的轻柔与暖滑,能抚平生活的粗粝;而它的包容与治愈,也装得下世间的广大与细微。

一点袅袅升起的烟火气,就这样抚慰了凡人的心扉。

中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一,第4张

图片|南京甩货 ©

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馄饨之鲜

走遍万水千山的徐霞客,称它为“天下第一鲜味”;食尽御膳宴席的慈禧,味觉失灵时也念叨着“刀鱼,刀鱼”。

如果说哪种馄饨最金贵,昔日长江三鲜为首的刀鱼馄饨,列作第一位。

中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一,第5张

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骨骼清秀,身姿修长的它,如一抹华丽而闪着银辉的刀。与柔嫩的春韭相合,便是一方白玉新绿,极鲜极美,将整个江南的春天化为舌尖的风味。

考究的江阴人会挑选早春出水的鲜货,肥硕而鲜活。由于细刺繁多,他们会在剔去鱼主骨后放于鲜猪皮上轻轻敲打,当软刺嵌入肉皮,刮取下来的便是最嫩的鱼肉。以此做馅儿,配以猪骨鸡汤与刀鱼骨汤,翩然入口,无上香鲜。

中国最被低估的面食,它排第二,没谁敢排第一,第6张

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