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中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包

anyzadmin355月前
天气越来越冷了,也不愿意做面包了,家人一致要求说想吃吐司面包,于是动手做吧!无论是作为早餐还是下午茶都特别好。

需要食材

    • 中种
    • 高筋面粉
    • 148g
    • 纯净水
    • 148 g
    • 酵母
    • 1g
    • 面团:
    • 高筋面粉
    • 352g
    • 奶粉
    • 18g
    • 5g
    • 炼乳
    • 15g
    • 甘汁园幼砂糖
    • 40g
    • 全蛋液
    • 58g
    • 浓稠酸奶
    • 18 0g
    • 酵母粉
    • 4g
    • 黄油
    • 42g

做法步骤

1.

将中种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右!

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,将中种食材全部放入器具中,放室温发酵,约3小时左右!,第1张

2.

发至有很多泡泡的状态即为发酵完成!

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,发至有很多泡泡的状态即为发酵完成!,第2张

3.

准备面团,首先将酸奶放入厨师机中。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,准备面团,首先将酸奶放入厨师机中。,第3张

4.

加入食用盐。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,加入食用盐。,第4张

5.

再加入幼砂糖。(盐和糖对角放)

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,再加入幼砂糖。(盐和糖对角放),第5张

6.

加入炼乳。(没有炼乳放蜂蜜也可以)

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,加入炼乳。(没有炼乳放蜂蜜也可以),第6张

7.

加入鸡蛋,加入高筋面粉,最后酵母粉,用周边面粉将酵母盖上。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,加入鸡蛋,加入高筋面粉,最后酵母粉,用周边面粉将酵母盖上。,第7张

8.

再把发酵好的波兰种放入厨师机。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,再把发酵好的波兰种放入厨师机。,第8张

9.

启动1档,揉面10分钟。 8

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,启动1档,揉面10分钟。



8,第9张

10.

10分钟后加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,10分钟后加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟。,第10张

11.

20分钟后已经有了不容易破的手套膜,将面团取出揉圆进行发酵。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,20分钟后已经有了不容易破的手套膜,将面团取出揉圆进行发酵。,第11张

12.

放入蒸烤箱,恒温发酵约40分钟。(室温发酵也可以,盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵,一定要保持面团的湿度!)

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,放入蒸烤箱,恒温发酵约40分钟。(室温发酵也可以,盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵,一定要保持面团的湿度!),第12张

13.

发酵好的面团,用手指摁一下,不反弹,不回缩即可。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,发酵好的面团,用手指摁一下,不反弹,不回缩即可。,第13张

14.

发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。,第14张

15.

取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破。,第15张

16.

放上豆沙馅,抹平。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,放上豆沙馅,抹平。,第16张

17.

将擀好的长舌状两边向中间对折,用擀面杖轻轻擀长。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,将擀好的长舌状两边向中间对折,用擀面杖轻轻擀长。,第17张

18.

由上而下卷起,依次做完。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,由上而下卷起,依次做完。,第18张

19.

放入吐司模具中。(我的模具450g)

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,放入吐司模具中。(我的模具450g),第19张

20.

再次放入蒸烤箱进行二次发酵,时间为50分钟。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,再次放入蒸烤箱进行二次发酵,时间为50分钟。,第20张

21.

发酵至9分满。

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,发酵至9分满。,第21张

22.

入烤箱下层,上下管140度下管160度烤55分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,入烤箱下层,上下管140度下管160度烤55分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定),第22张

23.

戴上隔热手套取出模具,出炉啦!完美~脱模!

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,戴上隔热手套取出模具,出炉啦!完美~脱模!,第23张

24.

百吃不厌的豆沙吐司面包!

中种豆沙吐司面包图片中种豆沙吐司面包,中种豆沙吐司面包,百吃不厌的豆沙吐司面包!,第24张 

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