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清炖黑鱼汤的做法和步骤(清炖黑鱼汤怎么做)

anyzadmin536月前

本文目录一览:

乌鱼汤怎么炖好喝?

材料

一斤多点的黑鱼片成鱼片,盐一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半个,厚红薯湿淀粉一茶匙(5ml)

做法

1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘

2.放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

3.一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

4.加入非常厚的湿淀粉

5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置

6.入锅前加入一些食用油拌匀

、备好乌鱼。

2、加料酒、葱、姜、柠檬片腌制10分钟去腥。

3、锅中倒油炸一下乌鱼,肉质发白即可。

4、捞出放入砂锅里。

5、加姜、柠檬片、葱。

6、加开水。

7、先大火烧开。

8、再中小火炖30分钟即可。

9、加些柠檬片味道又淡淡的清香。

10、乌鱼汤是一道比较营养美味和滋补的汤。

黑鱼富含多种优质鱼蛋白,是一种不可多得的上等食材。下面我们一起看看黑鱼汤的具体步骤吧。

步骤1.黑鱼洗净

步骤2.切成小块,小心鱼身的黏液

步骤3.鱼块煎熟后放入葱姜炒香

步骤4.添加足量的热水大火煮开五分钟

步骤5.转小火炖半小时,你会发现鱼汤类似牛奶了

步骤6.炖好得鱼汤,汤白葱绿鱼嫩

黑鱼汤的正宗做法王刚?

主料

黑鱼 1条

辅料

黑木耳 适量

毛豆 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

黑鱼汤的做法

1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨洗净,切成段。

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。

3、黑木耳提前泡发,毛豆洗净沥干水。

4、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

5、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

6、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花即可。

1、食材:黑鱼1条,生姜1块,葱2根,豆腐2块,盐适量,料酒1勺。

2、黑鱼洗净切块,沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花,生姜切片备用。

3、热油小火煎鱼,至鱼块边缘微微变金黄色即可。

4、入料酒、香葱结、姜片。

5、将提前烧好的开水贴边倒进去,大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

备用食材:黑鱼1条,番茄1个,红枣3个;

制作过程:

靠前 步,黑鱼事先处理干净,擦干水,剁成段,将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀,腌制30分钟,用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干;

第二步,在锅中添上适量的食用油,烧热后,将处理好的黑鱼放入锅中,小火慢慢煎,可以放点生姜,将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态,将鱼肉盛出

食材清单

草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜,切成块,用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒,再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片,蒜头去皮洗净剁碎,葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热,放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩,倒入生抽,蚝油烧开。

8.倒入适量热水(没过鱼腩的三分之二即可),加入少许糖提鲜,盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。

食材:财鱼200克,番茄2个,香菜2根,豆芽

辅料:蒜头3瓣,生姜1块,盐适量,胡椒粉1勺,生粉,油

做法:

1.财鱼去掉黑膜,清洗干净,然后切成鱼片。

2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀,淋入少许色拉油,再搅拌均匀。

3.番茄清洗干净,切成片。

4.锅里加入适量油,加入蒜末炒出香味,转大火,倒入番茄片,翻炒出红油。

5.锅里倒入适量清水,煮5分钟左右,改小火,放入豆芽和姜丝。

6.把鱼片一片一片的放入锅里,煮至鱼片变色,加少许盐,加入香菜段,调味即可。

材料:

财鱼 1条

西红柿 1颗

豆腐 1块

大葱 1块

姜 1块

大蒜 3块

做法:

1.把鱼肉和骨头分开。

2.准备配料,鱼肉切薄片。

3.加盐、鸡蛋腌制,豆腐开水焯下去味。

4.花生油热后入姜蒜大葱煸香,加西红柿稍炒。

5.加鱼头鱼骨稍煎。

6.加冷水没过鱼煮,大火开后转中火,记时20分钟。

7.汤奶白色后放入豆腐、少量胡椒粉,煮5分钟。

8.加鱼肉片,汤一滚即关火,加盐即可。

1,将黑鱼洗净,切块。

2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。

3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。

4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。

5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。

6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。

7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。

8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。

9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。

10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。

原料:黑鱼2条;

配料:豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;

制作步骤

1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;

2、入油锅煎到差不多金黄色;

3、加水和料酒;

4、加入配料;

5、大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅

用料黑鱼 1条(500-600克)姜 3小片葱 2根打结料酒 1勺醋 3滴

黑鱼汤的做法步骤步骤 1洗黑鱼:用80度的热水,把黑鱼放进去10-20秒,取出放入冷水中,洗净粘液和血水鱼鳞步骤 2用刀背把黑鱼水刮掉,切段。步骤 3起油锅,放生姜片,放入鱼段煎至两面金黄,把锅内的油倒掉,开大火导入开水,放入葱段,料酒,3滴醋,中小火煮15分钟后,放盐,胡椒粉,煮1分钟,起锅。

1. 准备黑鱼1条

2. 去鱼鳞,清理内脏。风吹沥干。

3. 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4. 鱼斩断备用

5. 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油,油倒多了腻。

6. 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7. 加入肉片木耳翻炒均匀

8. 锅内加水煮沸沥去白沬,转小火慢炖。

9. 汤收汁发白,开大火加上枸杞和葱段烧片刻,关火。

10. 装盘

怎么炖乌鱼汤好喝又简单?

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,

3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。

4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。

用料:

乌鱼 1条

姜 4片

盐 适量

步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗,反复清洗干净为止

步骤 2 乌鱼切片,加入鸡蛋清、盐、淀粉,抓拌均匀,待用。

步骤 3 乌鱼皮,切好备用

步骤 4 锅中放入适量猪油,将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。

步骤 5 然后将鱼骨剁碎

步骤 6 剁碎后继续翻炒

步骤 7 放入开水,先大火烧3分钟,再小火炖15分钟。

步骤 8 将鱼骨渣过滤

步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤,加入适量的盐。

步骤 10 烧开后放入鱼皮

步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中,小火进行

步骤 12 乌鱼片好了,准备出锅

原料:乌鱼、姜、柠檬皮、料酒、葱。

做法步骤:

第1步、备好食材

第2步、加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟

第3步、然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味

第4步、捞出放入砂锅

第5步、加葱姜柠檬皮

第6步、加开水

第7步、大火烧开中小火熬制1小时以上

第8步、汤汁浓郁成乳白色即可

乌鱼片汤怎么做嫩又好吃?

1.乌鱼挖鳃,去内脏,切片葱姜切丝备用。

2.起锅烧油,葱姜爆香,鱼头,鱼骨下锅煎黄,加入热水,盐,料酒,炖煮40分钟,下入鱼片,炖煮10分钟。

3.鸡精调味,撒上葱花即可出锅

用料:乌鱼500g

辅料:小葱适量,盐适量,生姜适量,薯粉适量

做法:

1.鲜活野生乌鱼一条。

2.除去鱼鳞和内脏。

3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。

4.再剔下乌鱼的另一面。

5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。

6.片成鱼薄片。

7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。(若是给手术后的病人食用,最好不要放生姜)

8.煮锅内的水烧开后,放入乌鱼片,均匀搅开。

9.开锅后煮片刻即可。

10.撒些小葱提香装盘。

原料:乌鱼、小香葱、白糖、西红柿、生抽老抽、生粉。

做法步骤:

第1步、原料

第2步、西红柿在开水里泡一下,去掉皮

第3步、将乌鱼处理好,肉片片出,其余的煲汤

第4步、乌鱼切片,用料酒耗油咸五分钟

第5步、将西红柿剁碎

第6步、将西红柿翻炒出汁

第7步、倒入开水煮沸

第8步、将杂质捞出备用

第9步、倒入锅中,将处理过的鱼片放入煮沸,出锅时淋入麻油和水淀粉

第10步、装盘

第11步、撒上葱花

食材:黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉

具体做法步骤如下:

1.鱼买回来之前,可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下,这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行,不过,一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净,那是腥味的根源,不弄干净,炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味,所以用水清洗前,可以用刀在鱼皮表面刮一刮。

2.刮干净以后,放在流动的清水下冲洗干净,然后放在砧板上,用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。

3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾,接着用刀把鱼头剁下来,为了更好地入味,可以把鱼头剁成两半。

4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来,然后用刀把鱼肉片出薄片,再把剔下来的鱼骨头剁成小段,全部片好后放在盘子里备用。

5.生姜切片,葱白切小段,葱叶切葱花,分开盛放备用。

6.起锅,加入少量猪油,等油烧热后,打入一个鸡蛋,待鸡蛋煎至两面金黄,盛进碗中再煎第二个,全部煎好后,放在一旁备用。

7.之前煎蛋的猪油不要倒掉,再加一些猪油进去,然后把姜片和葱白倒进锅里,煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下,待鱼骨表面呈现出金黄的色泽,立即加入适量的开水,然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后,盖上锅盖,煮至水开,转小火炖十分钟左右,接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉,用铲子翻拌一下,使调料能充分融入汤汁里。

8.取一个大碗,把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。

9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中,煮上一分钟左右,锅开后,就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里,撒上一些葱花,即成。

步骤 1

乌鱼片成鱼片。(摊主可处理,鱼骨和鱼肉片分开装。)鱼片不用上生粉,可以撒一点点盐抓匀放旁边入味。

步骤 2

锅里烧开水,鱼骨洗净下锅,中大火十分钟,多些时间也无妨。同时下花椒和姜片。中间打一下浮沫。

步骤 3

要加鱼肉片之前汤里放盐,然后转大火,鱼片下锅水开一分钟即可撒葱花关火起锅。

乌鱼西红柿清汤的出色的/卓越的/优异的/杰出的 做法?

1. 出色的/卓越的/优异的/杰出的 做法是将乌鱼和西红柿分别煮熟,再将它们放入清汤中一起煮开。2. 这种做法可以保持乌鱼和西红柿的原味,同时清汤的味道也会更加清爽。3. 如果想要增加口感,可以加入一些葱姜蒜等调料,或者在煮汤的时候加入一些鲜虾或鲜贝类食材,提升汤的鲜美度。

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,

3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。

4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。

用料

黑鱼(野生最好)1000克左右、西红柿4个淀、粉1勺、料酒1勺、葱2段、姜4片、盐5克、白胡椒粉1克、番茄酱20克

番茄黑鱼片汤的做法

今天的黑鱼是老妈昨天去市场预定的一条太湖野生的,肚子里没有油,只有一根细细的肠子

这道菜其实最主要的就是片鱼片,片鱼片最关键的其实就是要刀快,我认为 

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