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黑钻吐司热量黑钻吐司

anyzadmin486月前
面包和蛋糕的完美融合。

需要食材

    • 吐司面包材料
    • 高筋面粉
    • 200克
    • 低筋面粉
    • 60克
    • 牛奶
    • 140克
    • 淡奶油
    • 40克
    • 细砂糖
    • 45克
    • 黄油
    • 20克
    • 酵母
    • 3克
    • 2克
    • 可可蛋糕材料
    • 牛奶
    • 110克
    • 黄油
    • 60克
    • 低筋面粉
    • 160克
    • 可可粉
    • 40克
    • 鸡蛋
    • 6个
    • 细砂糖
    • 140克

做法步骤

1.

先做面包体,把除黄油以外的材料放入厨师机搅拌成团状,再加入黄油,搅拌至出膜状态

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,先做面包体,把除黄油以外的材料放入厨师机搅拌成团状,再加入黄油,搅拌至出膜状态,第1张

2.

面团加盖保鲜膜,一发至两倍大

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,面团加盖保鲜膜,一发至两倍大,第2张

3.

平均分成两份

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,平均分成两份,第3张

4.

压扁排气后滚圆擀开成长条

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,压扁排气后滚圆擀开成长条,第4张

5.

卷成一个卷

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,卷成一个卷,第5张

6.

居中放入吐司

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,居中放入吐司盒,第6张

7.

烤箱发酵功能,38度左右,放一锅热水,进行二次发酵

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,烤箱发酵功能,38度左右,放一锅热水,进行二次发酵,第7张

8.

趁着二发的间隙,制作可可蛋糕糊。牛奶加黄油隔水融化

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,趁着二发的间隙,制作可可蛋糕糊。牛奶加黄油隔水融化,第8张

9.

搅打使牛奶黄油混合均匀

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,搅打使牛奶黄油混合均匀,第9张

10.

过筛加入可可粉

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,过筛加入可可粉,第10张

11.

搅打成可可糊,均匀无颗粒

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,搅打成可可糊,均匀无颗粒,第11张

12.

蛋清蛋黄分别打入盆中,蛋清盆内要求无水无油,否则无法打发

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,蛋清蛋黄分别打入盆中,蛋清盆内要求无水无油,否则无法打发,第12张

13.

打蛋器高速打至出现大泡泡加三分之一糖

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,打蛋器高速打至出现大泡泡加三分之一糖,第13张

14.

泡泡消失,蛋糊细腻加三分之一糖

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,泡泡消失,蛋糊细腻加三分之一糖,第14张

15.

出现纹路加最后的三分之一糖

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,出现纹路加最后的三分之一糖,第15张

16.

蛋白打发至硬性发泡,出现小尖角即可

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,蛋白打发至硬性发泡,出现小尖角即可,第16张

17.

加入蛋黄,低速搅打均匀

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,加入蛋黄,低速搅打均匀,第17张

18.

过筛加入低筋面粉

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,过筛加入低筋面粉,第18张

19.

从盆底翻拌上来搅均匀,不要画圈使劲搅拌,面糊会消泡

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,从盆底翻拌上来搅均匀,不要画圈使劲搅拌,面糊会消泡,第19张

20.

最后加入可可糊,再次搅匀

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,最后加入可可糊,再次搅匀,第20张

21.

如果吐司面包二发没结束,暂时放入冰箱冷藏

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,如果吐司面包二发没结束,暂时放入冰箱冷藏,第21张

22.

发酵40分钟观察发到五六分满即可,面团四周与吐司盒之间还留有余地,徐徐倒入可可面糊,把吐司覆盖起来

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,发酵40分钟观察发到五六分满即可,面团四周与吐司盒之间还留有余地,徐徐倒入可可面糊,把吐司覆盖起来,第22张

23.

轻轻振动几下吐司盒,震出气泡,让面糊流淌到位,烤箱170度预热,放中下层烤40分钟左右

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,轻轻振动几下吐司盒,震出气泡,让面糊流淌到位,烤箱170度预热,放中下层烤40分钟左右,第23张

24.

烤至一半时间把面包拿出来,中间划一道口子,继续再烤

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,烤至一半时间把面包拿出来,中间划一道口子,继续再烤,第24张

25.

出炉后晾凉,趁略有余温时密封包装,明天吃还是软软的

黑钻吐司热量黑钻吐司,黑钻吐司,出炉后晾凉,趁略有余温时密封包装,明天吃还是软软的,第25张 

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