酸甜排骨的做法视频(酸甜排骨怎么做法视频)
本文目录一览:
- 1、酸甜排骨做法?
- 2、甜酸排骨的正确方法?
酸甜排骨做法?
用料:排骨500克,葱1段,姜2片,醋15克,冰糖20克。
1、将排骨剁成段,清洗干净备用。
2、锅中加水,将排骨冷水入锅,放入姜、葱和八角,煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油,放入排骨,把表面煎至微黄,盛出来待用。
4、锅中留底油,放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进去翻炒,使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能没过排骨的水,再加入盐和醋,烧开后盖上锅盖,转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁,撒上白芝麻,酸甜排骨就做好了。
排骨450克 彩椒适量
辅料
白醋30ml 白糖20克
番茄浆30ml 生姜3片
蒜头2瓣 盐1小勺
生抽15ml 生粉3大匙
酸甜排骨的做法步骤
1. 排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅;
3. 小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟;
4. 转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;
5. 捞起排骨,沥干油份,晾凉;
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;
7. 晾凉的排骨放进锅里;
8. 加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可;
食材:带肉排骨400克,黄辣椒1/3个,红辣椒1/3个,青瓜1/2条,姜1小块,蒜瓣2个,小葱1根。调料:植物油1匙,盐1/3茶匙,碎冰糖2匙,陈醋2匙,醬油1匙。
第2步、先把排骨洗干净,烧开一锅水,把排骨放开水里去血水,捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水,放1匙油,把沥干水分的排骨放进锅里,盖上锅盖小中火煎3分钟,看见排骨转金黄色翻面,继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水,把碎冰糖煮开,煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙,盐1/3茶匙,碎冰糖2匙,陈醋2匙,醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水,盖上锅盖,中火烧开,小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖,把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里,搅拌均匀,就可以出锅拉。
食材:带肉排骨400克,黄辣椒1/3个,红辣椒1/3个,青瓜1/2条,姜1小块,蒜瓣2个,小葱1根。调料:植物油1匙,盐1/3茶匙,碎冰糖2匙,陈醋2匙,醬油1匙。
第2步、先把排骨洗干净,烧开一锅水,把排骨放开水里去血水,捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水,放1匙油,把沥干水分的排骨放进锅里,盖上锅盖小中火煎3分钟,看见排骨转金黄色翻面,继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水,把碎冰糖煮开,煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙,盐1/3茶匙,碎冰糖2匙,陈醋2匙,醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水,盖上锅盖,中火烧开,小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖,把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里,搅拌均匀,就可以出锅拉。

第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。
就是我制作的一个过程,有喜欢吃酸甜排骨的,可以按我这个步骤去 做。
第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。
就是我制作的一个过程,有喜欢吃酸甜排骨的,可以按我这个步骤去 做。
甜酸排骨的正确方法?
1、把葱切成葱段,两切成姜片,放入碗里,放适量的大料瓣,一块桂皮。
2、起锅烧水,下入排骨进行焯水,放入葱段和姜片,倒入适量料酒去腥,焯出血沫,用勺子撇掉血沫,捞出排骨,用清水冲洗干净。
3、起锅烧油,放入冰糖,炒糖色,小火慢炒,把冰糖炒至枣红色就可以,下入排骨进行翻炒上色,然后烹入料酒去腥,加入1汤匙的陈醋,1汤匙的生抽,再来一点老抽上色,加入没过排骨的热水,倒入所有的小料,再加入1茶匙的盐,1茶匙的十三香,大火煮开,盖上盖子中火炖40分钟。
4、时间到,打开盖子,收干汤汁,装在盘里,撒上适量的白芝麻,这道糖醋排骨就完成了。
用料:排骨、 两条糖 、适量盐、 适量姜汁 、适量蒜蓉 、蜜糖 、2汤匙番茄酱、 2汤匙酱油 、1茶匙做法步骤
1、排骨洗净,用糖,盐,姜汁腌2小时
2、油下锅放蒜蓉
3、排骨煎至小小金黄
4、煎排骨时准备酱汁,酱汁由蜜糖,番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅,小火焖至收汁即可
5、最后喜欢可以炒一点芝麻撒面
用料:排骨500克,葱1段,姜2片,醋15克,冰糖20克。
1、将排骨剁成段,清洗干净备用。
2、锅中加水,将排骨冷水入锅,放入姜、葱和八角,煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油,放入排骨,把表面煎至微黄,盛出来待用。
4、锅中留底油,放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进去翻炒,使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能没过排骨的水,再加入盐和醋,烧开后盖上锅盖,转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁,撒上白芝麻,酸甜排骨就做好了。
一、用料:、排骨500克、盐5克、料酒1勺、白砂糖少许、食用油少许、木薯淀粉少许、酸甜酱、番茄酱80克、白砂糖40克、白醋20~25克、生粉水(少许生粉加适量清水调配)、木薯淀粉大半碗、鸡蛋1个、食用油适量
二、做法步骤:
步骤 1、排骨斩件,泡几次水,去除血水。①用盐、白砂糖、料酒抓匀 ②加少许食用油,抓匀 ③再加少许木薯淀粉,抓匀,腌制入味。
步骤 2、调酸甜酱:番茄酱、白砂糖、白醋混匀,另外把生粉水调好,备用。
步骤 3、准备好蛋液和木薯淀粉。
步骤 4、每个排骨都在蛋液中滚一下,再裹上木薯淀粉,抖去表面多余的木薯淀粉,放碟中,备用。
步骤 5、锅中倒入油,不用倒太多。
步骤 6、把裹了木薯淀粉的排骨,一块一块的放入油中。
步骤 7、中小火,炸至酥脆,我大概炸了10分钟左右。
步骤 8、取出,控油。
步骤 9、锅中放入半碗清水和酸甜酱,煮沸2~3分钟。
步骤 10、接着倒入生粉水,混匀。
步骤 11、再倒入控了油的排骨,翻拌均匀即可。
用料
排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根
做法
排骨处理: 排骨斩块、洗净后,冷水下锅,焯水去浮沫后盛出。
准备工作: 1.利用排骨焯水时间,按1:2:3:3比例调配好酸甜汁。其中,酱油里,一半用生抽,一半用老抽或者红烧酱油;糖用碎冰糖。 2.另起一锅,烧适量水,待沸。
炒排骨: 1.起锅,宽油,下葱姜蒜爆锅后,下排骨,略煎,加一点底盐调味,再翻炒,直至排骨略有焦色并出油。 2.倒入全部的酸甜汁,翻炒均匀,略煮一会。 3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水,淹过排骨面就行。
焖排骨: 排骨稍煮一会开锅后,可以移至高压锅内,高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味,喜欢脱骨软烂的就多焖一会;喜欢有点嚼劲的就少焖一会。
排骨收汁: 1.高压锅可以开盖以后,讲排骨连汤汁一起倒会原锅,继续开中火。 2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒,翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度,煮到一定程度,加入水淀粉收汁。出锅!
所需食材:
排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花
制作步骤:
靠前 步:把排骨剁成小块,用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水,把排骨冷水下锅,再加入姜片、葱段、花雕酒去腥,大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟,然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步:把排骨放入锅中加入足量清水,再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味,用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖,中小火慢煮30分钟,把排骨煮熟,最后捞出来控干水分。
第三步:在碗中准备少许黄栀子,用温水浸泡一下备用(待会儿用这个水来炒糖色)
第四步:把锅充分烧热加入少许油,再下入适量冰糖炒糖色,用勺子不停搅动,以便其受热均匀,炒至开始冒黄色大泡,倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右,让水和糖色充分混合到一起,煮好后盛出备用。
第五步:锅内加入少许底油,再加入适量番茄沙司,用勺子搅动均匀后,加入白糖、陈醋(醋比糖稍微少一点),再倒入清水和炒好的糖色,炒匀后再加入少许盐,最后转小火继续熬着。
第六步:另起锅烧热加入油,油温烧至六成热,下入刚刚煮好的排骨,炸一分钟左右就可以了,炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步:把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面,并用锅铲翻动均匀,继续小火慢煮2分钟,让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠,淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘,再撒上少许葱花点缀,美味即成!
制作关键点:
1.把冰糖炒好后,加入黄栀子水最好是温水或者开水,如果是冷水容易炸锅
2.炸排骨的时间不要太长,时间长了影响口感
这道菜最大的特点就是,不管是吃冷的还是吃热的,都别有一番风味。糖醋排骨在我们的餐桌上一直有着一席之地,快来学一学,让自己有一道能拿得出手的大菜吧!
做法如下:
原料:排骨、料酒、盐、酱油、陈醋、白糖、清水、姜、白芝麻。
第1步、排用水焯烫,沥干水分备用
第2步、料酒、盐、酱油、醋、白糖和适量清水调成汁备用
第3步、锅里加适量油下姜片爆香
第4步、下排骨煸炒至表面金黄
第5步、倒入调好的酱汁,汤汁基本与排骨持平或没过排骨,大火烧开转中火炖一会
第6步、收干汤汁撒上些白芝麻即可出锅,非常简单的糖醋排骨就做好了
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