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猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法)

anyzadmin616月前

猴头菇的吃法?

一、猴头菇蒸蛋

原料:

猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法),猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法),第1张

干猴头菇一个;鸡蛋一个;盐、食用油等适量。

做法:

1、取猴头菇一个,用剪刀剪成小丁,放入清水中,泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了,而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存,待用。

2、每次舀取一勺猴头菇丁,放入小碗中,再打一个鸡蛋入内,一同搅拌均匀。

3、放入微波炉中高火转3分钟。

二、猴头菇炖鸡

主料:鸡(1500克)猴头菇(150克)

辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)

调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽(2克),香菜(10克),猪油(炼制)(20克)

做法:

1、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。

2、锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

三、肚片炒猴头菇

原料:

干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

做法:

1、将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。

2、炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

功效:助消化,补虚损,健脾胃。

四、菜心炒猴头菇

原料:

水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

做法:

猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法),猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法),第2张

1、将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。

2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。

3、锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可

1、猴头菇也是一种食用菌,可以像香菇那些食用菌一样炒着吃,但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁,所以可以搭配一些肉食,山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制,这样不会影响到猴头菇本身的味道。

2、猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺,因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的,是比较适宜煲汤的,和排骨,鸡肉那些肉类一起煲汤,猴头菇的味道能够煮到汤里,同时猴头菇还能增加肉香味,让猴头菇本身味道更为浓郁,醇厚。

3、猴头菇本身也是一种食用菌,味道独特,因此也可以添加到馅料中,做饺子,做包子都可以考虑,用猴头菇做出来的馅料味道浓厚,可以搭配猪肉,木耳,虾仁,白菜等等。

猴头菇怎么吃?

用料:

猴头菇,孜然,辣椒面,椒盐,白芝麻,油。

做法:

用水清洗干净猴头菇,不需要用刀切,用手撕成一小块一小块的。

猴头菇会吸水,我们先用手把里面的水分挤掉,然后用牙签串起来。

锅内倒油,油温尽量烧热一些,待锅内开始冒青烟的时候,放入猴头菇串炸制。

炸制过程当中,需要用铲子或者筷子翻动几下,使它受热均匀,这样炸出来的猴头菇颜色会更均匀更好看。

炸到猴头菇表面焦黄焦黄的,就可以捞出来沥油了。

倒掉锅内的油,倒入猴头菇串,撒上椒盐颠匀,使每根猴头菇串上都均匀地沾上椒盐。

最后再撒上辣椒面、孜然和白芝麻,再继续给它颠两下,使它裹得更均匀即可装盘。

猴头菇鸡汤

主料:猴头菇 (适量)冬菇 (适量)鸡 (适量)猪骨 (适量)调料姜片 (适量)盐 (适量)

1.备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨

2.猴头菇、冬菇需提前泡透,鸡、猪骨砍大块

3.把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水

4.大火煮沸后,转小火,煲2小时左右

5.把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐

猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法),猴头菇的做法和食法(猴头菇的做法与吃法),第3张

6.把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐

7.再煮沸一会,就可以装碗了

猴头菇可以炖在鸡汤里。

先将猴头菇清洗干净,然后将猴头菇放入锅中煮5分钟。

然后准备一只鸡腿和两根猪骨。

锅里加水,加入鸡腿和猪骨。

水烧开后放入猴头菇一起炖,猴头菇也可以炖排骨,准备好食材,将排骨和猴头菇放入锅中,再加入食材炖3小时左右。

猴头菇煮汤吃。猴头菇洗干净切成片备用,五花肉切片备用。

锅中放少量油,加五花肉煸炒出油,放两片姜煸香,加开水,加入猴头菇炖煮二十分钟,加少量盐,胡椒粉,香菜沫即可食用。

一是直接食用,可以讲猴头菇清炖或者清炒都可以。

二是利用猴头菇进行二次加工,目前市面上比较流行的猴头菇二次加工品有猴头菇饼干等。

猴头菇烧汤

  猴头菇最简单的吃法就是用来做成汤,把猴头菇烧汤喝的话,绝对是非常营养的一道食疗,做法也特别的简单。首先要准备适量的优质猴头菇,将其在水中浸泡,彻底的清洗干净,然后捞出来沥干水分,在锅里面放入适量的水,把水烧开以后,就将猴头菇切成一块块的放进去,然后再放入少量的食用盐,烧滚烧烂后即可。

喝猴头菇可以养胃健胃

把猴头菇洗净后控干水分,一定要将它冲洗干净,再将切好的鸡肉也洗干净。

在炖锅里加一些清水,放上洗干净的猴头菇和鸡肉,还要加上陈皮、姜等调料。

将水煮开之后换成小火,继续煮上一个小时,取出后加上部分盐即可。

猴头菇的吃法有很多种,如猴头菇炖鸡汤、猴头菇烧肉、猴头菇炒鸡蛋等,下面以猴头菇炖鸡汤为例进行介绍:

准备食材:猴头菇1个、鸡腿1只、猪大骨头2块、枣(干)2颗、食盐1茶匙、姜1块。

猴头菇用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用。

准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净。

锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味即可。

需要注意的是,猴头菇的菌体似珊瑚,除有固有的甜鲜味外,还有一定的苦涩味。在加工制作过程中,如不将苦涩味除去,将影响其味道和品质。

猴头菇可以先用温水泡发,直至软化。然后将泡发好的猴头菇切成片,可以将其炒、煮或烧煮。在炒菜时可以搭配一些蔬菜或其他食材,如青椒、豆腐等。猴头菇也可以加入汤中煮,增添风味。在煮猴头菇时,需要煮至完全熟透,确保其口感鲜嫩。尽量不要过度烹饪,以免影响猴头菇的口感和营养价值。

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