鲅鱼的做法大全家常（鲅鱼的做法大全家常窍门）
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清炖鲅鱼的家常做法
步骤：准备好材料。把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼。
清炖鲜鲅鱼的做法原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
准备鲅鱼，鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。长姜切片，葱切段备用。开水中加入料酒，将鲅鱼在滚水中焯水，捞出后冲洗干净。取一个炖盅或者深锅，底部铺上姜片和葱段，然后放入焯好水的鲅鱼。
大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。热锅放油，放入鲅鱼煎一会。煎至金黄时翻面煎另一面。放入葱、姜和蒜爆出香味。放入料酒、醋和酱油。放入花椒、大料、盐和适量水。
家常炖鲅鱼的做法如下：工具/材料：鲅鱼一条约5斤、葱1棵、蒜五瓣、盐1小勺、酱油3汤匙、米醋1勺、香菜适量、香叶2片、料酒1勺、花椒8粒、白糖2勺、锅、油。
家常炖鲅鱼的做法 步骤step 1 选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥 步骤step 2 鱼肉切厚块，准备其他辅料。
鲅鱼的家常做法
鲅鱼非常美味，做法简单，步骤如下：原材料：鲅鱼、姜、葱、蒜、面粉、啤酒、生抽、盐、白糖、甜面酱。
准备食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙。
香椿炖鲅鱼的家常做法 食材明细 鲅鱼适量 葱花适量 姜丝适量 油适量 白糖适量 味精适量 盐适量 生老抽适量 醋适量 咸鲜口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度 1 拔鱼洗干净，大蒜拍碎。2 锅里放油烧热。3 放入鲅鱼煎。
鲅鱼是鱼类里鱼刺最少的一种海鱼，肉质肥厚，就是腥味较大，常见的家常做法就是红烧，或者煎炸，甚至包鲅鱼饺子。在我们临沂还有一道上过舌尖的家常吃法，就是鲅鱼渣。
炖萝卜鲅鱼的家常做法
1、做法。1，鲅鱼洗净，切块放盐，葱，姜腌渍。2，把鲅鱼放到干面粉里滚匀。3，锅里放油把鲅鱼炸到金黄。4，锅里放油，葱姜爆香。5，放入鲅鱼再放老抽，再放上水。
2、西红柿炖鲅鱼 西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，常段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法：西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
3、喜欢豆腐也可以，或者什么不放直接炖也很美味。针良鱼的鱼肉有些类似鲅鱼的感觉，但是比鲅鱼要紧实要一些，而且也不像鲅鱼那样有腥味。所以别看针良鱼长相奇葩，还是非常不错的时令美食，现在要是遇到了千万不要错过。
4、最后尝下味道做调整即可盛出装盘。这个做法就实在没什么好总结的了，是最简单的家常吃法，较早 需要注意的就是要多焖一点米饭，不然可能不够吃。
5、红烧鲅鱼块的做法详细步骤：将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿；加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。
家常红烧鲅鱼简单做法
将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。葱切段，姜切片，八角一个。
首先，将鲅鱼切好块。然后，锅中放油，倒入配料爆香。然后，在锅里倒入鲅鱼，翻炒两分钟。然后，加入老抽，生抽，料酒等配料翻炒均匀。然后，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
准备2条鲅鱼，把鱼清理干净，两面打上花刀。锅内放油，把鱼下入锅中，煎至两面金黄捞出。锅内放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角，花椒，炒香，再放入耗油，红烧酱油，老抽。
红烧鲅鱼做法二 鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.） 爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。 放入鲅鱼。放料酒和醋。
做法：将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约5cm-2cm。取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。
步骤：鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。
炖鲅鱼的做法,炖鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼的家常做法
1、炖鲅鱼是以鲅鱼为主材的菜肴名。材料：鲅鱼、葱姜蒜、生抽、盐、味精、油、醋、白酒、白糖、花椒大料。做法：把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。倒入鲅鱼块煎一两分钟后。
2、主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。做法 1．鲅鱼处理干净，切块。2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
3、步骤step 4 关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。
4、炖鲅鱼放料酒、酱油、糖等调料，具体的做法如下：主料：鲅鱼1条。辅料：葱10克、姜粉1克、蒜几瓣、八角1个、花椒粉2克、生抽2勺、料酒5克、盐4克、醋3克、糖3克、老抽少许。准备好食材。
5、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。
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