千层椒盐饼的做法大全窍门椒盐五香千层饼
需要食材
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- 中筋面粉
- 400g
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- 清水
- 225g
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- 酵母粉
- 3g
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- 盐
- 3g
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- 玉米油(油酥)
- 60g
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- 中筋面粉(油酥)
- 90g
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- 盐(油酥)
- 5g
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- 五香粉(油酥)
- 3g
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- 花椒粉(油酥)
- 1g
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- 白芝麻(撒表面)
- 适量
做法步骤
1.
将面团材料放入厨师机内,先用1档搅拌成絮状。
2.
接着开2档继续揉,揉成光滑的面团。
3.
把面团整理好放入烤箱中进行一发,发至将近两倍大,不需要发太大。
4.
趁面团再发酵,来制作下油酥。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中,混合均匀。
5.
锅中倒入玉米油,加适量的花椒,中小火炸香。
6.
炸好的油,将花椒滤出,直接趁热倒入装有粉类的碗中。
7.
搅拌均匀备用。
8.
面团发酵好后取出。
9.
按压排气揉圆,稍稍松驰,将面团擀开,擀成长方形薄片。
10.
均匀抹上做好的油酥。
11.
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠。
12.
然后上下继续折叠。
13.
将面团再次擀开。
14.
再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠,完成第二次折叠。
15.
再次用擀面杖擀开。
16.
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折。
17.
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。
18.
表面喷水,撒上适量白芝麻。
19.
先从中间横向一分为二,再竖切等分长条形即可。
20.
烤盘刷一层食用油,将面胚摆入烤盘,入烤箱中进行二发,烤箱底下放碗热水,约发30分钟左右。
21.
二发好后,取出表面喷少许水。
22.
放入预热好的烤箱中,上下火205度烘烤15分钟左右。
23.
香掉牙的千层饼就制作完成了。
24.
成品图。