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千层椒盐饼的做法大全窍门椒盐五香千层饼

anyzadmin407月前
香掉牙的千层饼,外壳香脆内里香软,热食香酥可口,隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感,当主食吃也是相当不错的!

需要食材

    • 中筋面粉
    • 400g
    • 清水
    • 225g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 3g
    • 玉米油(油酥)
    • 60g
    • 中筋面粉(油酥)
    • 90g
    • 盐(油酥)
    • 5g
    • 五香粉(油酥)
    • 3g
    • 花椒粉(油酥)
    • 1g
    • 白芝麻(撒表面)
    • 适量

做法步骤

1.

将面团材料放入厨师机内,先用1档搅拌成絮状。

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2.

接着开2档继续揉,揉成光滑的面团。

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3.

把面团整理好放入烤箱中进行一发,发至将近两倍大,不需要发太大。

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4.

趁面团再发酵,来制作下油酥。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中,混合均匀。

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5.

锅中倒入玉米油,加适量的花椒,中小火炸香。

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6.

炸好的油,将花椒滤出,直接趁热倒入装有粉类的碗中。

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7.

搅拌均匀备用。

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8.

面团发酵好后取出。

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9.

按压排气揉圆,稍稍松驰,将面团擀开,擀成长方形薄片。

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10.

均匀抹上做好的油酥。

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11.

将面片左右两端各自向中间1/3处折叠。

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12.

然后上下继续折叠。

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13.

将面团再次擀开。

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14.

再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠,完成第二次折叠。

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15.

再次用擀面杖擀开。

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16.

重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折。

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17.

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。

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18.

表面喷水,撒上适量白芝麻。

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19.

先从中间横向一分为二,再竖切等分长条形即可。

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20.

烤盘刷一层食用油,将面胚摆入烤盘,入烤箱中进行二发,烤箱底下放碗热水,约发30分钟左右。

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21.

二发好后,取出表面喷少许水。

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22.

放入预热好的烤箱中,上下火205度烘烤15分钟左右。

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23.

香掉牙的千层饼就制作完成了。

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24.

成品图。

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